PKK Desa Jayakarta bersama tim dosen dan mahasiswa dari Fakultas Pertanian UNIVED mengembangkan inovasi pengolahan jamur sawit menjadi sosis dengan penambahan angkak sebagai alternatif sumber protein dan pangan fungsional. Kegiatan ini berjalan dimulai pada bulan Agustus-September 2024 bertempat di Desa Jayakarta Kabupaten Bengkulu Tengah. Diversifikasi ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah jamur sawit, yang melimpah sebagai hasil sampingan perkebunan kelapa sawit, sekaligus menciptakan produk sehat yang kaya protein dan nutrisi. Proses pengolahan dilakukan dengan mencampurkan jamur sawit yang telah digiling dengan angkak, bumbu, dan tepung, kemudian diolah menjadi sosis melalui tahap pengisian casing dan pemasakan. Program ini diharapkan dapat mendongkrak perekonomian warga melalui pemasaran lokal dan online, sekaligus menjadi solusi ramah lingkungan dalam pengelolaan limbah sawit.
